キムチとは
『キムチ』は、野菜を薬念等で漬けた韓国や北朝鮮が発祥の漬けものです。
「朝鮮漬」とも呼ばれている『キムチ』は、そのまま食べても充分美味しいのですが、焼肉店の付け合わせの他に、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」や「チゲ」の具としても用いられています。
一般的な『キムチ』には、トウガラシが大量に使われています。
色も真っ赤な色をしているのが特徴の、からい漬物です。
薬念と乳酸発酵による酸味による『キムチ』独特のうま味もありますが、特徴でもある辛さや酸味、ニンニクの匂いから苦手とされている方もいらっしゃるかもしれません。
そんな方にも、トウガラシやニンニクを使わない『キムチ』もあります。
諸説ありますが、朝鮮語で『キムチ』は「野菜を漬けたもの」という意味があります。
韓国や北朝鮮だけでなく、海外で暮らしている朝鮮民族の皆さんが居る地域の市場等では簡単に手に入ります。
その他に、ソビエト連邦時代に沿海州から高麗人が移住したウズベキスタンでは、市場やレストランでもみられる事があります。
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